惠阳区作为客家文明的重要发源地，其饮食文明交融了传统与地方特征，孕育出十台甫小吃，每一道都承载着深沉的前史见识与共同风味。客家喜粄软糯甜香，用于节庆祭祀，传递风俗温情；客家大笼粄在祈福活动中深受喜欢，涵义风调雨顺；淡水酥丸酥香松软，连续着清朝以来的传统；盐焗鸡皮脆骨香，源于惠阳盐场，是东江名菜的代表；珍合云吞则以百年老字号出名，皮爽肉鲜，汤底浑厚，令人耐人寻味。这些小吃不只丰厚了惠阳的饮食文明，更成为衔接曩昔与现在的味觉枢纽。下面一块儿来看看吧！
惠阳区淡水酥丸是广东省惠州市惠阳区的传统客家名菜，以猪肉为主料，经手艺捶打、油炸制成，外酥里嫩、肉汁丰满，属粤菜系。其代表种类“黄金酥丸”因酥脆幽香、涵义满意而广受欢迎，2015年被列入广东省非物质文明遗产。起源于清朝康熙年间，因“酥丸一对迎十丸”招亲典故得名，至乾隆年间已享有盛誉，至今有300多年前史。外皮酥脆，肉质爽嫩多汁，兼具幽香与鲜美。
萝卜粄是广东惠州区域盛行的客家传统小吃，以糯米粉皮包裹萝卜丝、腊肉等馅料蒸制而成，是客家人冬至风俗的重要食物。“粄”为客家方言对米制品的特有称谓，指用糯米粉制成的食物。萝卜粄因馅料以白萝卜丝为主得名，别称“菜头粄”或“煮粄”。馅料一般包含白萝卜丝（需炒干水分）、腊肉、香菇、虾米等，外皮由糯米粉与粳米粉混合制成。包制后可蒸、煮或煎，常见饺子状或圆形造型。客家人在冬至期间制造萝卜粄，标志“冬至大春节”，常用于家庭食用或奉送亲朋。
客家喜粄是惠州客家文明中的传统节庆糕点，以糯米和粘米为质料，配以黄糖、白糖蒸制而成，口感软糯绵密，风味香甜可口。传统喜粄有黄、白、红三种色彩，分别由黄糖、白糖或红曲粉调制而成。呈圆扁状，直径约四寸，常见于婚嫁、祭祖等风俗活动。婚嫁时会在粄中心印“囍”字，丧葬时叠放奇数，涵义不同。2022年12月当选惠州市惠阳区第五批区级非物质文明遗产代表性项目。
珍合云吞是惠阳淡水老城一家百年老字号云吞面店，以手艺制造的云吞面和秘制叉烧出名，承载着惠阳人的团体回忆。珍合云吞的前身可追溯至20世纪初的珍合酒家，后转型为云吞面店，至今已有百年前史。其传承人李嘉荣自2009年起接手运营，连续了宗族对传统工艺的据守。云吞皮薄如纸，肉馅手艺捶打，汤底用大地鱼、猪骨熬制8小时，鲜香浓郁。作为惠阳非遗老字号，珍合云吞不只是美食地标，更经过其百年匠心传承，成为游客体会淡水老城前史风貌的重要窗口。
客家大笼粄是惠州惠阳区的客家传统年糕，2022年12月被列入惠阳区第五批区级非物质文明遗产代表性项目名录。得名源于用“大蒸笼”蒸煮的工艺，形状多为大圆形，涵义阖家团圆。春节祭神、祭祖、祭灶君，蒸好后贴红纸作祭品或送亲朋。承载客家农耕文明，表现质朴好客的风俗传统。
良井粉仔是惠州市惠阳区良井镇的特征小吃，以柴火熬制汤底和客家传统配料出名，是当地最具代表性的美食之一。汤底是用柴火慢炖，汤色明澈，滋味鲜香。常见调配客家肉丸、卤蛋、猪手等，表现客家饮食文明。
霞角大包是惠州市惠阳区良井镇霞角村的特征传统小吃，以皮薄松软、肉馅足够为特征，归于客家风味美食。霞角大包选用手艺制造流程与工艺，从和面、擀皮到拌馅均需手艺完结，每日现做现卖，保证口感和风味。其肉馅足够，外皮松软，是当地居民和游客的抢手挑选。霞角大包在惠阳区域远近出名，特别以良兴水包出品的版别最受推重。因每日限量供应，常呈现求过于供的状况，甚至有顾客冒雨购买。
鸡仔饼是广东四台甫饼之一，以酥脆咸香为特征，起源于清朝咸丰年间，由广州西关女仆小凤创制，后经成珠茶室改进工艺，成为广式点心代表。鸡仔饼原名“小凤饼”，传说清咸丰年间（约1855年），广州西关巨贾伍紫垣宴客时，女仆小凤用剩下的惠州梅菜、五仁月饼馅、糖腌肥猪肉等资料制造成饼，因外形似雏鸡得名“鸡仔饼”。后成珠茶室因月饼滞销，将月饼质料与小凤饼工艺结合，参加南乳、蒜蓉等调料，构成“成珠小凤饼”，进一步推行至东南亚。甜中带咸，咸中带甜，交融蒜蓉辛香、南乳鲜香、芝麻油香等复合风味，越嚼越香。惠阳区的兴隆鸡仔饼由1990年创建的兴隆饼家推出，以客家人口味改进，外酥里嫩，香脆可口，成为当地出名手信。
连和饼家是惠阳区具有近百年前史的传统糕点品牌，以手艺制造工艺和客家特征出名，其代表性产品有五仁月饼、水晶月饼等。连和饼家创始于1928年，由周桂兴在良井镇创建，开始为家庭作坊方式，后发展为出名老字号。品牌称号涵义“连连福运，和月中秋”，传承至今已近百年。以五仁月饼、五仁金腿月饼、花生酥、合桃酥等为代表，口感酥脆、风味共同，保留了客家传统滋味。该技艺被列入惠阳区非物质文明遗产，表现了客家人对传统糕点制造的谨慎情绪和文明传承。
糍粑是惠州客家的传统小吃，以糯米粉蒸制外皮包裹花生末、白糖、芝麻等馅料制成，具有糯叽叽的细腻弹牙口感和喷香扑鼻的馅料风味。“十月朝，糍粑碌碌烧”是客家俗话，指阴历十月初一制造糍粑祭牛神的传统风俗。惠州话称糍粑为“逆糍”，源于古代农民用其犒劳耕牛，后演变为庆祝丰盈的节日食物。
惠阳十台甫小吃，是客家人用烟火气写就的舌尖诗歌——当萝卜粄的新鲜在齿间化开，黄金酥丸的酥脆在耳畔轻响，客家大笼粄的乡土芳香环绕鼻尖，珍合云吞的百年醇香漫过喉头，这场跨过时空的味觉巡礼便成了最鲜活的乡愁。无妨循着非遗美食的印记，让糍粑的甘旨、喜粄的软糯、霞角大包的松软在味蕾上共舞，每一口都是东江景物写给年月的厚意表白。
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