黑土栽培、花生采摘、花生挑选、花生烤制……在辽宁省阜新蒙古族自治县的花生栽培园区内，记者实地看望了一颗颗花生变成花生酥的整一个完好的进程；在沉溺式感触花生酥制造趣味的一起，也真实感触到了“从田间到车间”一切的环节工作人员的据守。
“犁地中的大熊猫”是辽宁省阜新蒙古族自治县的农户对这片黑土地的称号。据了解，黑土因性状好、肥力高，富含钙、镁等矿物质元素，能增强种出花生的天然风味。
从内蒙古高原到东北平原，有一条延绵数百里的农牧交织带，这儿四季清楚、雨热同季、日照足够、昼夜温差大，开展农业出产有着得天独厚的优势。辽宁省阜新蒙古族自治县处于这条宜耕宜牧交织带的中心区域，北纬42°的季候风，年平均480毫米左右的降水量，且具有宽广平整的犁地，让这儿光照足够、气候枯燥，特别适合栽培花生。
“阜新蒙古族自治县地处北纬42°花生‘黄金带’，昼夜温差达15℃，冷凉气候使病虫害发生率较全国均值低40%，共同的干旱半干旱气候有用按捺黄曲霉菌繁殖。经农业乡村部检测，阜新蒙古族自治县的花生脂肪含量为18%—22%、蛋白质含量为28%—32%，‘洪亮甜美’的质量特征使‘阜新花生’获得了国家地理标志认证。”阜新蒙古族自治县委常委、副县长雷勇猛介绍。
出产花生酥的徐福记正是挑选这儿作为其花生栽培基地。徐福记出售总经理彭传纲对记者表明，阜新蒙古族自治县的花生栽培培育面积达150万亩以上，总产量可达20万吨以上。其间，徐福记花生每年收购量达1万吨以上，触及15万亩以上的产地面积。
在这片黑土地上，记者和小白沙花生来了场“密切触摸”，脚踩泥土，下地采摘了小白沙花生，又依照无破损、无瘪粒、巨细均匀等相关目标挑选了其间的优质花生作为出产花生酥的质料。
为什么是小白沙花生？据了解，北纬42°的东北小白沙花生有几个特色：榜首，该种类花生颗粒巨细一致性强，便于在加工中完成精准分级；第二，小白沙花生出仁率高，每颗花生米丰满圆润；第三，小白沙花生的含油量适中，既能为花生酥供给浓郁香气，又防止油脂过多导致产品油腻。
实际上，在花生酥的整个出产的悉数进程中，农户需求直接从产地采摘花生，再到花生脱壳点对花生进行脱杆及脱壳。随后，对脱完壳的花生米进行开始挑选后运送至食物花生加工厂，通过分级、挑选、去杂、色选及X光机等9个环节加工成制品花生，再运送至徐福记。
据彭传纲介绍，通过以上层层挑选，一斤花生中，仅有二两左右能到达徐福记花生酥质料规范。
彭传纲称，徐福记花生酥的每一批花生质料都要通过12项检测层层把关。针对花生仁，公司还有包括467项目标的年度全面检测，既对花生仁的水分、蛋白质、泛油粒、颗粒度等根底质量目标严厉把控，又针对性检测其黄曲霉毒素、农残、重金属等安全要害目标。
为确保产品新鲜，徐福记会在每年11月至次年4月进行花生收购，因此刻产地低温枯燥，利于花生存储保质；其他时间里，花生被存储于恒温凉风库以确保新鲜度。
之后，挑选好的花生仁再通过明火慢熬工艺，精准控温九老练，少一分则生，多一分则苦，九老练适可而止完成花生的醇香。
记者现场体会了花生炒制。“九老练”炒制的花生仁，喷淋上糖浆，适量加些芝麻，再打模、切块，花生酥制品就出炉了。趁热来一口，口感层次丰厚，外层酥香脆爽，内中却仍然保持着花生的软糯。
