冬季一到，食欲就像被冻住了似的，分明饿得慌，可看着一桌菜便是提不起筷子。别急！今日教你用家家都有的豆腐乳，调出一罐全能开胃酱，咸香鲜辣直冲脑门，保管你米饭一碗接一碗停不下来。
这酱的玄机就在「豆腐乳+」的黄金组合里——不是单打独斗，而是让腐乳的发酵美味和其他食材撞出火花。我试过十几种调配，最终确定了三个王炸配方，厨房小白也能5分钟搞定。
取两块红油豆腐乳（别用酒糟的！），连汤汁一同碾成泥。要点来了：热油泼蒜末，滋啦一声香到街坊敲门！等蒜油稍凉，和腐乳搅匀，喜爱辣的再加勺辣椒面。这酱往热腾腾的白米饭上一浇，腐乳的绵密裹着蒜粒的脆，咸味被蒜香吊出层次，我家孩子都能空口吃半碗。
小贴士：装瓶时倒层香油封口，放冰箱能存两周。拌面条、抹馒头，乃至当火锅蘸料都绝配。
奶奶教的古法：雪菜拧干切碎，用腐乳汁替代盐来炒。腐乳的发酵美味能化解雪菜的涩，加点肉末一同煸，油润润的泛着琥珀色。早晨配粥时挖一勺，咸鲜里带着微甜，比榨菜高档十倍。前次朋友来家里尝了，当场打包走半罐。
关键步骤：雪菜要选梗多叶少的，口感更脆。炒制时全程小火，把腐乳的香气渐渐逼进雪菜里。
这个调配是我在云南小馆偷师的——两勺芝麻花生酱+一块白腐乳+半勺蜂蜜，调成糊状后撒烤花生碎。乍看漆黑，进口瞬间真香！花生酱的坚果香被腐乳的咸鲜托住，蜂蜜若有若无的回甘让人上瘾。蘸白切鸡、拌凉面，乃至涂面包都冷艳，归于吃一次就忘不了的浓郁滋味。
注意事项：必定要用无糖纯花生酱，调的时分少数屡次加温水，稠度参阅沙拉酱。
豆腐乳的奥妙在于「发酵发生的呈味氨基酸」，这种天然美味剂能影响唾液排泄。当它遇到蒜的辛辣、雪菜的咸脆或花生的脂香时，会发生1+12的味觉反响。冬季食欲不振，其实是身体在巴望高能量又易消化的滋味，这些酱料正好戳中需求。
最近我家冰箱常备这三罐，加班回家煮碗阳春面，舀一勺酱搅开，暖洋洋地呼噜下肚，比外卖强百倍。食物最动听的时间，往往就藏在这些顺手可得的治好里。
你家的豆腐乳还只会配粥吗？快试试这些吃法，记住告诉我哪个最对你食欲！回来搜狐，检查更加多
